סדנת מרוקו הקטנה | עינבל אורן

בסדנת "מרוקו הקטנה" נצלול יחד אל עולם של יצירה מתוקה וריחנית. המנחים המנוסים שלנו יחשפו בפניכם את כל הסודות והטיפים להכנת עוגיות מרוקאיות מסורתיות, כאלה שיגרמו לכולם לבקש את המתכון. הנה טעימה ממה שנכין ונלמד:

שבקיות בשילוב סירופ דבש: נתחיל עם העוגיה המלכותית, ה"שבקיה" – יצירת מופת של בצק פריך, משובצת בצורות גיאומטריות מורכבות, המטוגנת לעומק ונספגת בסירופ דבש עשיר ומתוק. נלמד את טכניקת הקיפול הייחודית של הבצק, שתעניק לשבקיה את צורתה המפורסמת, ואת הסודות לטיגון מושלם ולסירופ דבש שישאיר את העוגיות מבריקות וטעימות לאורך זמן.

מרציפנים בעבודת יד: נגלה את הקסם של המרציפן המרוקאי הביתי – עדין, גמיש ובעל טעם שקדים עשיר. נלמד להכין את בצק השקדים המושלם, ללוש ולעצב אותו למגוון צורות אמנותיות, החל מפרחים עדינים ועד צורות מסורתיות ייחודיות. זו הזדמנות לשלב יצירתיות ודיוק, וליצור מרציפנים מרהיבים ביופיים ומושלמים בטעמם, שיתאימו כקינוח יוקרתי לצד כוס תה מרוקאי.

עוגיות קוקוס נימוחות בטעמים מיוחדים: עוגיות קוקוס הן קלאסיקה בכל בית מרוקאי. בסדנה נלמד להכין אותן בגרסתן האותנטית – עוגיות רכות, עסיסיות ונימוחות מבפנים, עם קראסט פריך מבחוץ, וארומה משכרת של קוקוס טרי. נשלב בהן טעמים וניחוחות נוספים המאפיינים את המטבח המרוקאי, כמו מי זהר או תבלינים עדינים, שיעניקו להן טוויסט מיוחד.

עוגיות אגוזים בטעמים מיוחדים: נחקור את עולם עוגיות האגוזים המרוקאיות, העשירות והמזינות. נשתמש בסוגי אגוזים שונים כמו שקדים, אגוזי מלך ופקאן, ונשלב אותם עם מגוון תבלינים אקזוטיים כמו קינמון, ציפורן, ואניס, ליצירת עוגיות בעלות עומק טעם וניחוח בלתי נשכחים. נלמד את סודות האפייה שיבטיחו עוגיות פריכות וזהובות.

במהלך הסדנה, נתמקד לא רק בביצוע המתכונים, אלא גם בטיפים ובסודות האותנטיים: הבנת המרקמים, חשיבות איכות חומרי הגלם, שיטות עבודה יעילות, ואפילו סיפורים מרתקים מאחורי העוגיות הללו, שיחברו אתכם למסורת בת אלפי שנים.